INSULINA E AUMENTO DI PESO
Quando si producono eccessi di insulina perché la glicemia oscilla continuamente si diventa sempre più insulino-resistenti, cioè abbiamo bisogno di quantità sempre maggiori di insulina. Anche gli stimoli infiammatori continui (infiammazione da cibo, ad esempio, per contatto continuo con alimenti industriali, l'eccesso di sale e grassi saturi) aumentano la resistenza insulinica. L’insulina tra l’altro promuove la trasformazione degli acidi grassi circolanti in trigliceridi, che vengono poi stoccati nelle cellule adipose; quindi più zuccheri semplici uguale più oscillazioni dell’insulinemia più accumulo di grasso e aumento dell’infiammazione (che fa anche aumentare la resistenza insulinica, innescando un circolo vizioso)
